Новогодние рецепты для семейного вечера

Новогодний вечер не должен заканчиваться усталостью на кухне. Это меню придумано для семьи из четырёх человек. Большую часть можно сделать заранее, а простую работу отдать детям.

План подготовки

• За неделю: испеките штоллен и храните его в плёнке, он станет только вкуснее.
• За 2–3 дня: испеките и украсьте печенье.
• За день: отварите овощи и яйца для салата, замаринуйте курицу.
• В день праздника: нарежьте и заправьте салат, запеките курицу и сварите напиток.

Оливье с курицей

• 4–6 порций
• 40 минут + охлаждение

Ингредиенты

• картофель — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• яйца — 4 шт.
• куриное филе — 300 г
• солёные огурцы — 3 шт.
• зелёный горошек — 1 банка
• майонез — 100 г
• сметана — 50 г
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Отварите картофель и морковь в кожуре до мягкости, яйца варите 10 минут, филе — 20 минут в подсоленной воде. Всё полностью остудите.
2. Нарежьте ингредиенты кубиками одного размера. Дети легко справятся с этим шагом, если использовать яйцерезку.
3. Слейте жидкость с горошка, соедините всё в миске.
4. Смешайте майонез со сметаной, заправьте салат, посолите и поперчите.

Курица с мандаринами

• 4–6 порций
• 20 минут + 1 ч 30 мин в духовке

Ингредиенты

• курица — 1 шт. (1,6–1,8 кг)
• мандарины — 4 шт.
• мёд — 2 ст. л.
• зернистая горчица — 1 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• чеснок — 3 зубчика
• розмарин — 2 веточки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Обсушите курицу, натрите солью и перцем.
2. Положите внутрь два мандарина, разрезанных пополам, чеснок и розмарин.
3. Смешайте мёд, горчицу, размягчённое масло и сок одного мандарина. Смажьте птицу.
4. Запекайте около 1 часа 20 минут, поливая соком каждые 20–30 минут. Если корочка темнеет слишком быстро, накройте фольгой.
5. Курица готова, когда сок из бедра прозрачный, а в самой толстой части около 75 °C.
6. Дайте постоять 10 минут и подавайте с дольками оставшегося мандарина.

Безалкогольный глинтвейн

• 4 порции
• 20 минут

Ингредиенты

• виноградный сок — 1 л
• апельсин — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• корица — 2 палочки
• гвоздика — 5 бутонов
• бадьян — 1 звёздочка
• свежий имбирь — 2 см
• мёд — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте апельсин и яблоко дольками, а имбирь — тонкими ломтиками.
2. Положите всё со специями в кастрюлю и залейте соком.
3. Нагревайте на слабом огне 15 минут, не доводя до кипения.
4. Снимите с огня, добавьте мёд, процедите и разлейте по кружкам.

Имбирное печенье

• около 30 штук
• 30 минут + 1 час охлаждения

Ингредиенты

• мука — 350 г
• сливочное масло — 100 г
• коричневый сахар — 100 г
• мёд — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сода — 1 ч. л.
• молотый имбирь — 2 ч. л.
• корица — 2 ч. л.

Приготовление

1. Растопите масло с сахаром и мёдом, немного остудите и вмешайте яйцо.
2. Смешайте муку, соду и специи, соедините с жидкой частью и замесите тесто.
3. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на час.
4. Раскатайте пласт толщиной 4 мм, вырежьте фигурки и выложите на бумагу.
5. Выпекайте 8–10 минут при 180 °C. Печенье остаётся мягким и твердеет при остывании.
6. Украсьте глазурью из белка и сахарной пудры или готовым кремом из тюбика.

Творожный штоллен

• 1 большой кекс
• 20 минут + 50 минут в духовке

Ингредиенты

• мука — 250 г
• разрыхлитель — 10 г
• творог — 125 г
• сливочное масло — 125 г и ещё 50 г на смазывание
• сахар — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• изюм и курага — 150 г
• орехи — 50 г
• цедра апельсина — 1 ч. л.
• сахарная пудра — для посыпки

Приготовление

1. Распарьте сухофрукты кипятком на 10 минут, затем обсушите и нарежьте.
2. Взбейте размягчённое масло с сахаром, добавьте яйцо и творог.
3. Вмешайте муку с разрыхлителем, цедру, сухофрукты и орехи.
4. Сформуйте батон и положите на противень с бумагой.
5. Выпекайте 45–50 минут при 170 °C до сухой шпажки.
6. Смажьте горячий штоллен растопленным маслом и щедро посыпьте пудрой.

Для аллергиков. Перед праздником уточните у гостей про непереносимость орехов, мёда, цитрусовых и яиц. Почти в каждом рецепте их легко заменить или убрать.